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Os componentes do Café 12/7/2006
O componente mais conhecido e valorizado do café é a cafeína, responsável pelo estímulo do sistema nervoso central. Entretanto, o café possui muitos outros componentes, talvez até mais importantes para o ser humano, como:
as lactonas que atuam no cérebro;
a celulose que estimula os intestinos;
os minerais que atuam de diversas formas no organismo;
os açúcares que dão um toque final ao sabor;
o material lipídico, responsável pelo aroma;
proteínas que dão tinta e cor ao café;
o tanino que acrescenta sabor, e muitas outras substâncias.
Agora sim, você conhece um pouco mais do café...
(Fonte: Abic - Associação Brasileira da Indústria do Café)
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